12bouteilles.com vous propose pour ce week-end une recette de bar au four accompagnée d’une bouteille de vin blanc Les Hauts de Smith.
Le Château Smith Haut-Lafitte s’étend sur une butte de 68 hectares sur l’appellation Pessac-Léognan, au sud de la ville de Bordeaux.
Second vin du château, les Hauts de Smith Blanc ont une belle couleur jaune pâle, brillante avec des reflets verts. Le nez, déjà ouvert sur des arômes de fruits jaunes et blancs présente des notes de fleurs de genêt, d’acacia et des notes douces de vanille. En bouche, l’attaque est vive puis le vin s’élargit, développant sa concentration et sa richesse. Les Hauts de Smith blanc est assurément un joli vin, que vous pourrez apprécier, à table comme à l’apéritif. Veuillez à le servir frais, aux alentours de 10°C.
LA RECETTE DU BAR AU FOUR
Pour 4 personnes / Préparation 15 minutes / cuisson 20 minutes / Moyen / €€
INGRÉDIENTS
- 2 bars vidés par le poissonnier (environ 1 kg)
- 2 oignons bottes
- 1 citron
- 2 bulbes de fenouil
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de Pastis
- 6 branches d’aneth
- 1 c.à.s de mélange de 5 baies non moulues
- sel, poivre
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 210°C
- Rincez et séchez les bars. Enfoncez les brins d’aneth dans le ventre, salez et poivrez l’intérieur
- Pratiquez quelques entailles sur la peau
- Déposez les poissons dans un grand plat
- Prélevez les zestes du citron et pressez son jus
- Emincez finement le fenouil et les oignons. Déposez-les autour du poisson
- Dans un bol, mélangez le jus et les zestes de citron, l’huile d’olive et le Pastis. Salez et ajoutez les 5 baies. Répartissez cette sauce sur les bars et les légumes
- Enfournez 20 minutes. Servez aussitôt.
Bonne dégustation et bon appétit!
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