12bouteilles.com vous propose pour ce week-end un tartare de boeuf à préparer chez vous et à accompagner d’une bouteille de vin de Nouvelle-Zélande un Delta Pinot Noir 2010.
Pour le Delta Pinot Noir 2010 , le servir à 17°.
Le vignoble du Delta dispose de 30 hectares de Pinot Noir. Il est situé sur la côte Ouest à Marlborough dans le Sud de la Nouvelle-Zélande. Un sol argileux, combiné avec l’élévation de la vigne, des jours chauds, l’excellente qualité de la lumière, des nuits fraîches et une brise constante rend ce site idéal pour une production de Pinot Noir de qualité.
LA RECETTE DU TARTARE DE BOEUF
Pour 4 personnes / Préparation 15 min / Facile
INGRÉDIENTS
- 800g de steak haché
- 1 bouquet de persil plat
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 oignons
- 40g de câpres
- 1/2 citron
- 2 c.à.café de moutarde forte
- 2 c.à.s de ketchup (facultatif)
- 4 c.à.s d’huile
- Tabasco, sel, poivre
Préparation
- Mélanger les jaunes d’oeufs dans une jatte avec la moutarde et le jus d’un demi-citron. Saler et poivrer.
- Verser l’huile en filet, en tournant régulièrement au fouet comme pour monter une mayonnaise.
- Ajouter le steak haché dans la sauce.
- Mélanger à la fourchette, puis incorporer le ketchup, les oignons hachés, les câpres et le persil ciselé.
- Relever avec quelques gouttes de Tabasco
- Répartir ce tartare de boeuf en quatre galettes aplaties dans des assiettes.
- Server aussitôt et accompagner de frites ou de salade.
Bonne dégustation et bon appétit!
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Tags: 2010 delta pinot noir recette tartare de boeuf vin rouge
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