Le tajine de poulet est un délicieux plat, classique de la cuisine orientale. Cette semaine, nous vous proposons d’associé ce met avec un Cru Classé de Bordeaux, le Haut Médoc de Giscours 2006.
Servir ce Haut Médoc de Giscours 2006 à une température de 16°C.
LA RECETTE
Pour 4 personnes / Préparation 20 min / Temps de cuisson 30 min / Facile / €€
INGRÉDIENTS
- 4 cuisses de poulet
- 1 morceau de gingembre frais ou en poudre
- 1 jus de citron
- 4 poignées d’olives violettes ou vertes
- 1 citron confit au sel
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre hachée menu
- 1 tajine de 30 cm de diamètre
- 4 grosses tomates
- 1 verre d’huile d’olive
- 5 oignons
- 1 c.à.s de curcuma
- 1 c.à.s de paprika doux
- sel de Guérande
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 4 pistils de safran
- poivre du moulin
Préparation
- La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, la paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.
- Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Rajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé.
- Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées.
- Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
- Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.
- Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.
- Servez chaud
Bonne dégustation et bon appétit!
Autre recette avec les vins de ce Château:
Marbré de ris de veau, foie gras et Château Giscours 2005, Margaux Cru Classé
Tags: haut médoc de discours millésime 2006 tajine poulet vin rouge
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