12bouteilles pense au réveillon du 24, mais aussi au déjeuner du 25 décembre ! Varions les plaisirs et changeons de l’incontournable Dinde de Noël. Voici la recette d’un rôti de boeuf, accompagné de pommes grenailles (celles de l’île de Ré sont les meilleures !) et de Chanterelles. Ouvrez une bouteille de Fixin 1er Cru, un Bourgogne 100% Pinot Noir de la maison Joseph Drouhin.
LA RECETTE DU RÔTI DE BOEUF
Pour 6 personnes / Préparation 20 min / Cuisson 45 min / Moyen / €€
INGRÉDIENTS
- 1 rôti de boeuf de 1,2kg
- 500g de pommes grenailles
- 500g de Chanterelles
- 40g de beurre
- 1 gousse d’ail
- sel/poivre
PRÉPARATION
- Sortir le rôti du réfrigérateur, faire préchauffer le four à 240° et le badigeonner d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail à côté.
- Laver les petites pommes de terre et les mettre au four avec un filet d’huile d’olive.
- Faire suer les Chanterelles et enlever l’eau qu’elles dégagent au fur et à mesure. Les faire dorer à la poêle.
- Enfourner le rôti au milieu du four pendant 20min
- Découper le rôti pour déposer deux belles tranches dans l’assiette. ajouter quelque pommes grenaille et des Chanterelles
Conseil : Le jus de la viande est parfait pour que le plat ne soit pas trop sec, mais il est possible de réaliser une sauce Madère qui rehaussera les saveurs
Bonne dégustation et bon appétit!
Photographie © l’Atelier des Chefs
Tags: accord boeuf bourgogne champignons chanterelles grenailles noel Pinot Noir pommes rôti
0 Comment