Pour ce weekend, nous vous proposons une valeur sûre : un pavé de boeuf et son écrasé de pommes de terre, accompagné d’un Château Haut Bailly, Pessac-Léognan Cru Classé. Viande et vin rouge, il n’y à pas de secret ! (à servir aux environs de 16°)
LA RECETTE DU PAVÉ DE BOEUF
Pour 4 personnes / Préparation 20 min / Temps de cuisson 25 min / Facile / €€
INGRÉDIENTS
- 4 beaux pavés de boeuf
- 600g de pommes de terre « Charlotte »
- Un verre de lait écrémé
- 25g de beurre aux cristaux de sel
- huile d’olive
- Gros sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux puis les rincer à l’eau claire. Les faire chauffer dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le lait et le beurre. A l’aide d’un presse purée, réaliser l’écrasé.
- Assaisonner les pavés de boeuf avec le gros sel. Les faire colorer dans une poêle sur toutes les faces. Enfourner ensuite les pavés pendant 8min.
- Au dressage assaisonner de sel et de poivre
Bonne dégustation et bon appétit!
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© L’atelier des Chefs
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