12bouteilles.com vous propose pour ce week-end ensoleillé un filet de lieu à la provençale accompagné d’une bouteille de vin de Chili, un Cloudy Bay Chardonnay.
Pour la bouteille de Chardonnay servir frais entre 8° et 10°C.
Ce Cloudy Bay Chardonnay est un vrai vin plaisir comme tous les vins de Cloudy Bay. Sa robe limpide laisse découvrir un nez de pèche blanche et de fleurs printanières. Nous adorons sa minéralité, son acidité parfaite et son amplitude. Définitivement un très grand vin blanc qui résume à lui seul la perfection des vins de Cloudy Bay.
LA RECETTE DE FILET DE LIEU À LA PROVENÇALE
Pour 4 personnes / Préparation 20 min / cuisson 45 minutes / Moyen / €
INGRÉDIENTS
- 4 filets de lieu
- 1 aubergine
- Une courgette
- 1 poivron vert
- 2 tomates fraîches
- 1 gros oignon
- Une gousse d’ail
- 1 citron
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 1,5 c.à.s margarine
PRÉPARATION
- Lavez et parez les légumes. Découpez le poivron en petits dés ainsi que les tomates en quartiers. Découpez l’aubergine et la courgette en morceaux. Pelez et émincez finement l’oignon. Pilez l’ail.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec la margarine. Ajoutez le poivron, l’aubergine et la courgette. Laissez cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les tomates en quartiers, le vin blanc, l’ail pilé et les herbes de Provence.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Pressez le citron.
- Dans une poêle anti-adhésive, poêlez les filets de lieu sur chaque face sans matière grasse et versez un peu de jus de citron dessus pendant la cuisson.
- Répartissez les légumes dans les assiettes de service et disposez un filet de lieu citronné sur les légumes.
Bonne dégustation et bon appétit!
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