Du verre à l'assiette / 26/12/2014

Bûche de Noël au chocolat et Champagne Delamotte

A l’approche de Noël 12bouteilles.com vous propose pour préparer vos repas de fêtes de fin d’année, une recette de bûche de Noël au chocolat accompagnée d’une bouteille de Champagne Delamotte.

Pour 8 personnes / Préparation 2 heures / Facile / €

Ingrédients

Biscuit :

60 g de farine
60 g de fécule
100 g de sucre
5 oeufs

Mousse au chocolat :

3 oeufs
140 g de chocolat noir
50 g de sucre

Glaçage au chocolat :

60 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait
5 cl de crème fleurette
40 g de beurre ramolli

Préparation

1. Le biscuit: préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau froide, incorporer la farine et la fécule, puis les blancs montés en neige. Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes.
2. Le biscuit roulé: sortir le biscuit du four, le retourner sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier, puis enroulez le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur, en l’enfermant dans le torchon et réservez pour la suite.
3. La mousse au chocolat: séparez les blancs des jaunes. Battez les jaune avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez a réfrigérateur au moins 1 heure.
4. Le glaçage au chocolat: faites fondre les deux chocolats dans la crème et fouettez pour obtenir une préparation lisse. Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Une fois froide, fouettez la à petite vitesse avec une fourchette en ajoutant progressivement le beurre ramolli coupé en dés. La crème doit éclaircir, mousser et gonfler.
5. Le montage: déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser des noeuds sur la bûche.
6. Le décor: couvrez, le biscuit roulé avec une spatule du glaçage au chocolat. Dessinez à l’aide d’une fourchette l’écorce de l’arbre.