Un vent de modernité sur une des plus anciennes Maisons de Champagne

Basé à Aÿ dans le Marne, la maison Ayala est une des plus vieilles maison de champagne. Elle fait également partie du cercle restreint des membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques de Champagne en 1882 et participe à la création du « Benevolent Trust » de Londres en 1886.

La maison travaille l’ensemble des grands cépages champenois Pinot Noir, Pinot Meunier et de Chardonnay. Reconnue pour ses champagnes d’une grande justesse, très peu dosés ses cuvées signatures sont le Brut Majeur, le Rosé Majeur ou son Blanc de Blancs.

LA MAISON

Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, fils d’un diplomate colombien et marié a une champenoise. C’est de par son mariage et la dote de sa future épouse qu’il découvre les vignes magnifique de la région et créer ainsi sa marque de Champagne. Très vite, avec l’influence de son frère Fernand de Ayala qui s’était installé à Londres, la marque développe sa notoriété auprès de l’aristocratie Britannique et notamment du prince de Galles avec le millésime de 1865.

Après de nombreuses crises, les années 1920 s’inscrit comme l’âge d’or d’Ayala. La Maison produit plus d’un millions de bouteilles par an, elle pourvoit les couronnes d’Espagne et de Grande-Bretagne. À cette époque, la maison se fait connaître grâce à notamment à ses affiches publicitaires.

la Maison Ayala appartient aujourd’hui au groupe Bollinger (depuis 2005). Groupe qui aujourd’hui par de nombreux investissement a réussi à redonner ses lettres de noblesses à la marque. Une nouvelle ère débute alors pour un champagne qui demeure peu connu du grand public mais qui connaît un grand écho dans le monde des amateurs et des professionnels.

LE SAVOIR-FAIRE

Champagne Ayala façonne des vins appréciés pour leur précision, leur complexité, leur légèreté et leur style basé sur la fraîcheur et l’élégance.

Un équilibre dans les assemblages faisant la belle part au chardonnay, des vinifications conduites uniquement en petites cuves et des dosages très faibles caractérisent les cuvées emblématiques de la Maison.

Ayala, est l’une des rares maisons à créer des champagnes très faiblement dosés voir non dosés.  Leurs champagnes non dosés se distinguent par leur légèreté, leur acuité et leur droiture.

Le chef de caves Caroline Latrive veille depuis 8 ans avec un soin pointilleux à la qualité de ses raisins et des assemblages. Pour en composer de grands Champagnes reconnus parmi les plus pointus du marché par les amateurs.

Champagne Ayala – Brut Majeur :

Créé à partir d’un assemblage de chardonnay(40%), de pinot noir (40%) et de pinot meunier(20%) des meilleures provenances, Brut Majeur est le modèle par excellence du brut non millésimé d’une grande Maison.Son vieillissement prolongé de 3 ans en cave et son dosage faible en font un vin facile à boire en toutes circonstances : le meilleur ambassadeur du style de la Maison, basé sur la fraîcheur et l’élégance.

Dégustation :

Elle possède une robe dorée clair et des bulles abondantes et fines. Au nez on découvre des notes d’agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche avec une touche d’acidulé. Au palais elle est équilibrée, alliant fraîcheur et vinosité, elle se révèle précise, fruitée et dotée d’une belle longueur.

N’hésitez pas ! Disponible sur 12bouteilles.com, notre boutique en ligne.

Accords mets – vin :

Champagne d’apéritif par excellence, Brut Majeur saura accompagner harmonieusement chaque instant du repas : poissons blancs, crustacés, volailles ou plateau de fromages

Champagne Ayala  – Rosé Majeur :

Rosé Majeur représente à merveille l’authenticité et l’élégance des vins de la Maison. Créer à partir d’une dominante de chardonnay(50%), il est élaboré avec l’ajout d’une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs crus de la Montagne de Reims. Le dosage faible permet une expression des plus élégantes du style de la Maison, à la fois féminine et audacieuse.

Dégustation :

La robe du Rosé Majeur est rose pâle avec des bulles abondantes et délicates. Au nez on découvre des notes de fruits rouges et de pêches de vignes dévoilant de la délicatesse. Au palais elle c’est un parfait équilibre entre fraîcheur et vinosité, elle se révèle précise, avec des notes de groseilles et de framboises. Voluptueuse et fondue sa finale s’étale en longueur

N’hésitez pas ! Disponible sur 12bouteilles.com, notre boutique en ligne.

Accords mets – vin :

Ce Rosé Majeur saura accompagner harmonieusement chaque instant du repas : saumon, agneau ou encore un dessert aux fruits rouges.