12bouteilles.com vous propose pour ce week-end une recette d’aiguillettes de canard au poivre vert accompagnées d’une bouteille de vin de Chili, un Viu Manent Gran Reserva.
Pour la bouteille de Viu Manent Gran Reserva servir frais à 17°C.
LA RECETTE DES AIGUILLETTES DE CANARD AU POIVRE VERT
Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / cuisson 10 minutes / Moyen / €€
INGRÉDIENTS
- 450 g d’aiguillettes de canard
- 30 g de poivre vert
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de fond de veau
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Préparation de la sauce :
- Faites bouillir la crème puis ajoutez le fond de veau et laissez réduire à feu doux.
- Ajoutez le poivre vert et portez à ébullition. Rectifiez l’assaisonnement et gardez au chaud.
- Préparation de la viande :
- Dans une poêle, faites fondre un peu de graisse de canard. Poêlez les aiguillettes 2 minutes de chaque côté. Avant de les servir, couvrez-les d’un papier d’aluminium.
- Déglacez la poêle avec la sauce au poivre vert juste une ébullition.
- Au moment de servir nappez les aiguillettes de sauce au poivre vert. Servez le reste en saucière. Accompagnez votre plat de pommes sarladaises ou d’un flan de pommes de terre, risotto au foie gras.
Bonne dégustation et bon appétit!
Découvrez nos accords mets-vins:
Magret de Canard au miel et Origine de Château Bérard
Cannelloni de confit de canard et Côtes du Rhône de Guigal
Magret de canard à l’orange sauce soja sucré et Santa Rita Chardonnay 2013
Tags: accord met et vin aiguillette de canard chili gran réserva millesime 2011 recette sauce poivre vert vii manent vin du monde vin rouge
0 Comment