Escalope de Foie Gras poêlé et Latour Martillac 2008

Avez-vous déjà dégusté une escalope de Foie Gras poêlé ?

On propose très souvent l’accord classique du foie gras avec un vin moelleux, voir liquoreux. Ce type de vin relève en effet très bien les saveurs du Foie Gras. Mais le vin moelleux ne plait pas à tout le monde ! C’est pourquoi l’équipe vous propose une alternative afin de sortir des sentiers battus en ouvrant un Château Latour Martillac 2008 sur une escalope de Foie Gras poêlé. L’occasion de s’inspirer avant vos repas de fêtes… Le vin est à servir à 13°, à carafer avant le service.

Le Château Latour Martillac, Cru Classé des Graves est un domaine de 45 hectares situé à Martillac en Gironde. Ce Château produit d’excellents vins rouges, équilibrés et élégants.

LA RECETTE DE L’ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉ

Pour 6 personnes / Préparation 10 min / Cuisson 5 min / Moyen / €€€

INGRÉDIENTS

• 6 belle escalopes de foie gras
• 6 tranches de pain de campagne
• Sel et poivre du moulin
• Beurre
• Confiture de figue

PRÉPARATION

1. Commencer par saler et poivrer les escalopes et faire chauffer le beurre dans la poêle.
2. Poser les escalope directement dans la poêle et faire cuire 2 ou 3 minutes juste le temps de dorer des deux côtés
3. déposer directement dans l’assiette sur la tranche de pain. Ajouter un quenelle de confiture de figue et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Bonne dégustation et bon appétit!

Photographie © Chef Simon – Le Monde

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