En cette saison, on apprécie aisément un plat en terrasse des classiques moules marinières ! Ce weekend, 12bouteilles vous en livre sa recette à accompagner d’un Miraval Blanc 2014 Coteaux Varois (à servir très frais entre 8° et 10°).
Cela va sans dire, qui dit moules marinières, dit frites ! Alors, à vos pommes de terre !

LA RECETTE

Pour 4 personnes / Préparation 20 min / cuisson 10 min / Très facile / €

INGRÉDIENTS

• 4 litres de moules de bouchot
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 1 bouquet de persil
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de céléri
• 100g de beurre
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Couper les oignons en morceaux, écraser la gousse d’ail et découper la branche de céleri en petits morceaux.
2. Faire fondre le beurre dans le plat de cuisson des moules (marmite, casserole, cocote minute…) et ajouter l’oignon et l’ail.
3. Laver et gratter les moules (souvent, les moules achetées en poissonnerie sont lavées et grattées à l’avance, mais les passer à l’eau claire avant la cuisson est important).
4. Ajouter à la cuisson la feuille de laurier et le céleri. Mouiller ensuite le tout avec le vin blanc.
5. Incorporer les moules et remuer. Couvrir 2 min puis ajouter le persil coupé grossièrement
6. Mélanger et couvrir à nouveau. Les moulent s’ouvrent rapidement. Une fois qu’elles sont toutes ouvertes, les sortir du feu.

Conseils : Si le vin servis à table entre dans la composition de la sauce, alors l’accord n’en sera que meilleur ! Quant à la recette, il est conseillé de la faire au dernier moment (après les moules deviennent caoutchouteuses).

Bonne dégustation et bon appétit!

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