Domingo Fernandez fonde en 1880 Santa Rita dans la région d’Alto Jahuel. La propriété se développe sous la direction de la famille Garcia Huidobro en 1970. En 1902, Santa Rita lance sa ligne de vins 120, nommé suite à un évènement historique lorsque 120 soldats se sont réfugiés dans les caves de Santa Rita en 1814 pendant la guerre de l’indépendance du Chili. Santa Rita est l’un des domaines les plus admirés et le plus innovant au Chili.
Les vins 120 Santa Rita sont des vins jeunes, frais et fruité, élégant et parfaitement équilibré avec une bonne acidité. La zone centrale du Chili, a un climat méditerranéen les températures sont plus basses près de la Cordillère des Andes en raison de l’air froid de la montagne et la zone proche de la chaîne côtière a moins d’oscillation quotidienne de température due à l’influence maritime.
Les raisins sont cueillis à la main durant le mois d’Avril, ils sont ensuite éraflés, foulés et fermentés à 24° -28°C en fonction du lot et de la zone d’origine. 10% de chêne est utilisé pendant la fermentation pour aider à définir la couleur et stabiliser les vins. Une fois la fermentation alcoolique terminée, 20% du vin est élevé en fûts de chêne français pendant 8 mois.
120 Santa Rita Cabernet Sauvignon 2013 est un vin à la robe rouge-violet profond et intense. Le nez offre des notes de fruits rouges et noirs prédominants ainsi que des notes d’épices typiquement Cabernet. Les arômes de vanille, clous de girofle et de tabac sont également présent dans ce millésime 2013 et proviennent du chêne. En bouche, les tanins sont doux, élégants et lisses la longueur en bouche est bien équilibrée et mène à une finale fraîche, fruitée et juteuse.
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Tags: 2013 Cabernet Sauvignon chili Santa Rita vin rouge
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