Du verre à l'assiette / 29/05/2015

Rôti de porc aux pruneaux et Château Malartic-Lagravière

12bouteilles.com vous propose pour ce week-end une recette de rôti de porc aux pruneaux accompagné d’une bouteille de vin rouge de Pessac-Léognan, Château Malartic-Lagravière.

Le château Malartic-Lagravière, Cru Classé de Graves est un domaine viticole de 53 hectares situé dans l’appellation Pessac-Léognan en Gironde. Le Château est un des 6 crus classés des Graves pour ses vins rouges et ses vins blancs. Les vins rouges du château associent puissance, complexité, finesse et équilibre.

Veuillez à servir les vins rouges du Malartic-Lagravière entre 14°C et 16°C.

LA RECETTE DU RÔTI DE PORC AUX PRUNEAUX

Pour 4 personnes / Préparation 20 min / cuisson 1 heure / Facile / €

INGRÉDIENTS

1 rôti de porc 1,2 kg bardé
250 g de gros pruneaux dénoyautés
20 cl de crème
40 cl de vin blanc sec
sel et poivre

PRÉPARATION

Incisez le rôti sur toute sa longueur en son milieu à l’aide d’une longue brochette en métal.
Glissez-y des pruneaux en les enfonçant de chaque côté du rôti, salez et poivrez.
Mettez-le dans un plat à rôtir et faites cuire 1h15 au four préchauffé th.7 (210°C).
Après 20 minutes de cuisson, arrosez avec 5 cl de vin. Renouvelez cette opération toutes les 20 minutes.
Mettez à pocher le reste des pruneaux 15 minutes à frémissements dans 20 cl de vin et 20 cl d’eau.
Egouttez-les et ajoutez-les autour du rôti 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Au terme de la cuisson, réservez le rôti et les pruneaux au chaud. Déglacez le jus avec la crème, puis faites bouillir et réduire 5 minutes environ.
Pour servir, présentez le rôti découpé en tranches, avec la sauce et entouré de pruneaux.