12bouteilles.com vous propose pour ce week-end de composer votre plateau de fromages et de les accompagner de vins de Bordeaux ou du Monde que vous pourrez déguster en famille, entre amis ou à deux. Pour composer un délicieux plateau de fromages il faut jouer sur la variété des textures, de goût et d’affinage, choisissez donc un fromage dans chaque famille. Pour servir vos fromages préconisez un plateau en bois, c’est plus convivial, naturel et pratique pour découper directement les fromages sur la planche.
Les plateaux de fromages s’accompagnent aussi très bien avec de la garniture comme des noix, fruits secs ou frais (raisins, cerises, figues ou abricots) un pot de confiture ou du chutney. Prévoyez également un assortiment de pains : au figues, aux noix, gressins ou de campagne.

Si vous servez votre plateau de fromages en apéritif accompagnez-le de charcuterie, tomates cerise, d’olives et de salade fraîche.

Pensez à sortir votre plateau de fromages 20 à 30 minutes avant la dégustation.

LE PLATEAU

 

Pour 4 – 6 personnes / Sortir 20-30 minutes avant la dégustation  /  Facile / €€€

 

INGRÉDIENTS

• Planche en bois
• Couteau à fromages
• Fromage à pâte dure
• Fromage bleu ou à pâte persillée
• Fromage à pâte molle à croute fleurie
• Fromage de chèvre
• Fromage de brebis
• Fromage à pâte mi-dure
• Assortiment de pains : aux figues, aux noix, gressins, campagne
• Garniture : noix, fruits secs, fruits frais (raisins, figues, cerises, abricots), pot de confiture, chutney

LES ACCORDS FROMAGES / VINS

• Fromages à pâte molle à croute fleurie : gratte paille, Saint-Marcelin, camembert, chaource, brie, chantereine s’accompagnent avec des vins de Saint-Emilion, des Margaux ou du Médoc. 12bouteilles.com vous recommande le Château Corbin 2009, Saint-Emilion Grand Cru Classé au prix de 39,60€

• Fromages bleus ou à pâtes persillées : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola s’accompagnent de vins du Médoc, des Graves ou des Sauternes. 12bouteilles.com vous recommande un Clos Saint-Anne 2007, Bordeaux Supérieur au prix de 11,40€

• Fromages à pâte dure : beaufort, comté, tête de moine, rococo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo s’accompagnent avec des vins du Médoc, de Fronsac ou avec des vins étrangers comme Californie et Chili Cabernet Sauvignon ou Merlot. 12bouteilles.com recommande le vin de Chili Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon 2010 au prix de 17,90€

• Fromages de chèvre : chabichou, tomette de Provence, valencay, clochette, chevrin, crottin, merlin, Saint-maure s’accompagnent avec des vins blancs secs comme un Chantegrive 2010 Cuvée Caroline au prix de 18,90€ recommandé par 12bouteilles.com

• Fromages de brebis : broccio corse, manchego, petit basque, folie bergère, brin d’amour, torta di peghera, torta de oveja s’accompagnent avec des vins de Margaux comme un Château Tayac 2008 au prix de 16,90€ recommandé par 12bouteilles.com

• Fromage à pâte mi-dure : la trappe aux noix, morbier, saint-nectaire, quartirolo, adrahan, pas de rouge, moelleux du revard, petit livarot s’accompagnent de vins du Médoc, de Pomerol ou d’un Margaux. 12bouteilles.com recommande le château Gazin 2011, Pomerol au prix de 59,00€

Bonne dégustation et bon appétit!

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