Entre Thanksgiving et Noël dans moins d’un mois, l’équipe avait envie de vous partager ses recettes de fêtes. Puisque ce weekend, le Château Corbin 2009 Saint Emilion Grand Cru Classé est sous les projecteurs, nous vous suggérons la recette de filets de caille et sa purée de patate douce. Un délice pour les papilles… On conseillera de carafer le vin avant le service (Température : 15°).
LA RECETTE
Pour 8 personnes / Préparation 20 min / Cuisson 30min / Moyen / €€
INGRÉDIENTS
- 700g de patate douce
- 12 filets de caille
- 20cl de crème fraiche épaisse
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Commencer par laver et éplucher les patates douce, les couper en morceaux puis les plonger dans l’eau bouillante (15/20min de cuisson)
- Pendant la cuisson des patates, cuire les filet de caille dans du beurre et le sucre en poudre, pour obtenir une cuisson rosée
- Passer les patates douces au moulin à légume avec la crème et le beurre fondu
- Pour dresser une belle assiette de fêtes, déposer la purée au centre de l’assiette puis disposer les 3 filets de caille autour. Agrémenter de quelques feuilles de mâche et assaisonner.
Bonne dégustation et bon appétit!
Photographie © Beauvais – F. Hamel / cercles culinaires de France
Tags: caille corbin noel patate douce recette Saint Emilion thanksgiving
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