Vous vous êtes souvent demandé comment déguster le Champagne.
Quelle température pour servir, quel verre utiliser et avec quoi boire le Champagne ?
12Bouteilles.com vous donne toutes les réponses dans cet article.
A quelle température servir le Champagne ?
Le Champagne se boit frais mais non glacé. Trop froid il perd de sa délicatesse et de son
élégance.
La température idéale est autour de 9°.
Après l’avoir remonté de la cave, une heure environ avant le service, la bouteille sera placée
dans un seau à Champagne contenant un mélange, moitié eau fraîche, moitié glaçons.
Le réfrigérateur n’est pas forcément mauvais : en y plaçant la bouteille environ 4 heures, dans
le bas, elle arrivera à la température idéale. Par contre, évitez le congélateur et freezer qui
n’assureront pas la bonne température.
Mais attention, il faut prendre en compte l’effervescence du Champagne pour trouver la
température idéale de service :
- Si vous servez un Champagne tiède (au moins 15°C) – comme toute boisson à bulle : eau gazeuse, soda… – vous constaterez une émulsion de bulles.
- Au contraire, si vous le servez très froid (autour de 4°C), les bulles vont être beaucoup plus fines voire inexistantes.
Un Champagne servi trop chaud perdra son effervescence rapidement dans des bulles trop
nombreuses et grossières, alors qu’un Champagne servi frais présentera de nombreuses bulles
plus fines et pétillera en bouche.
Le Champagne se caractérise par son acidité et sa fraîcheur, l’acidité se marie à merveille avec
le froid, c’est donc pour cela que vous devez faire attention à la température à laquelle vous
servez votre Champagne.
Dans quelle verre boire le Champagne ?
Flûtes, Coupes, Verres…le choix du verre pour servir le Champagne fait débat depuis de
nombreuses générations !
Souvent lié à des effets de modes, le choix du verre est important pour plusieurs raisons.
La Flûte :
La dégustation en flûte se fait de moins en moins, la première raison est que la flûte est tro
étroite, elle masque ainsi les arômes et la dégustation perd de son charme.
La Coupe :
A contrario de la flûte, la coupe est trop large. Le risque principal étant que le Champagne se
renverse de ce contenant peu stable et trop évasé. Mais surtout, la coupe laisse s’échapper trop
facilement les arômes.
Le Verre idéal :
Le verre idéal est donc un mix des deux, il ressemble à un verre à vin mais avec une forme de
tulipe ou de ballon de Rugby (pour les sportifs). Arrondi à sa base et allongé vers le haut.
Des verres à vin feront très bien l’affaire ou alors des verres spécifiques comme ceux de
Spiegelau ou Riedel.
Car l’essence même de tout cela, au-delà des arômes, reste la bulle !
C’est l’effervescence qui donne son côté unique au Champagne, les bulles participent au
plaisir visuel, dans un premier temps mais surtout au plaisir olfactif lors de la dégustation.
Respectez les bulles et elles vous le rendront !
Avec quoi Boire le Champagne ?
Notre réponse sera simple : Avec tout mon capitaine !
Il existe tellement de variétés de Champagnes que vous pouvez faire tout votre repas au
Champagne, de l’apéritif au dessert.
Il vous faudra varier les cuvées et les Millésimes pour réaliser un repas tout au Champagne parfait.
Voici nos conseils pour un accord Mets – Champagne réussi :
Quel Champagne choisir en apéritif ?
Le millésime 2008 est un millésime exceptionnel en Champagne.
Proposé en Magnum (150 cl) dans son coffret unitaire, Dom Pérignon millésime 2008 est un magnifique cadeau de la maison Dom Pérignon.
Pour faire ce grand champagne, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés.
Tous les millésimes sont donc uniques, singuliers et réinterprétés d’année en année et c’est une des raisons qui rendent les champagnes Dom Pérignon si exceptionnels. A un tel point que Dom Pérignon se réserve le droit de ne pas déclarer un millésime si celui n’est pas suffisamment exceptionnel pour être proposé aux clients.
Quel Champagne pour accompagner les entrées ?
Deutz Blanc de Blancs Millésime 2014
Deutz Blanc de Blancs millésimé 2014 est un champagne délicat qui offre des arômes tout en finesse qui accompagneront à merveille un bel apéritif ou un plat de poisson.
Cette cuvée est un mariage de chardonnays des beaux terroirs de la Côte des Blancs (Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly) élevés en cuve inox afin de conserver une très grande fraîcheur.
Sur le palais, le Blanc de Blancs 2014 Deutz débute sur une attaque franche et minérale. C’est une cuvée qui possède une texture délicate, et qui dévoile des arômes de chèvrefeuille et de pêches blanches, ainsi que de jolies notes d’agrumes
Quel Champagne pour accompagner le plat de résistance ?
Laurent Perrier Grand Siècle Itération 22
Le Grand Siècle de la Maison Laurent Perrier est née en 1955 d’une idée de Bernard de Nonancourt, celle de recréer l’année parfaite !
Proposé en Magnum (150 cl) dans son coffret unitaire, Laurent Perrier Grand Siècle Itération 22 est un magnifique cadeau de la Maison Laurent Perrier.
Bien au-delà des millésimes rares, Grand Siècle est le choix de non pas une mais trois années exceptionnelles de 9 des 17 Grands Crus des années 2004, 2002 et 1999 millésimées, au profil œnologique complémentaire: une année pour la structure, une pour la finesse et une autre pour la fraîcheur.
Krug Grande Cuvée 167eme édition
Krug Grande Cuvée 167ème édition est une signature emblématique de la maison Krug !
Depuis 1843, ce Champagne fait honneur au rêve de Joseph Krug, fondateur de la maison. Un homme passionné et perfectionniste qui cherchait à offrir à ses clients un champagne d’une grande richesse et d’une fine élégance; un champagne parfait, indépendamment des aléas climatiques.
Cette édition 167 de la Grande cuvée est issue d’un assemblage de 191 vins de 13 années différentes entre 1995 et 2011. Chaque verre est le fruit d’environ 20 années de savoir-faire.
Dom Pérignon millésime 2010 est le dernier millésime qui vient d’être mis sur le marché par la maison Dom Pérignon.
Pour faire ce grand champagne, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés.
Tous les millésimes sont donc uniques, singuliers et réinterprétés d’année en année et c’est une des raisons qui rendent les champagnes Dom Pérignon si exceptionnels. Ce millésime 2010 de Dom Pérignon est assemblé à partir de Chardonnay et de Pinot noir.
Un champagne sublime qui vous fera comme nous adorer la maison Dom Pérignon.
Quel Champagne pour accompagner le poisson ?
Bollinger la grande année 2012
La Grande Année 2012 est un grand Champagne millésimé de la maison Bollinger, l’interprétation d’une année exceptionnelle.
En 1976, Bollinger Vintage devient Grande Année ; puis, en 1997, «La» Grande Année… Un nom d’une simplicité évidente, pour mieux illustrer son statut d’exception : car seules les années véritablement hors du commun ont le privilège de se voir millésimées chez Bollinger.
La Grande Année 2012 présente une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. Le premier nez s’ouvre sur des arômes d’abricots, d’amandes et de noisettes. Le second nez dévoile des notes de miel et de céréales produisent une véritable symphonie d’arômes.
La maison Pol Roger est fondée au 19ème siècle à Aÿ, véritable icône authentique de la région Champagne. En effet les champagnes sont reconnus pour précision, la générosité et la régularité.
Le vignoble est situé notamment sur les coteaux d’Épernay, en Côte des Blancs, ainsi qu’à Mareuil et à Ambonnay de terroirs synonymes de haute qualité et de régularité.
Élégante et raffinée, la cuvée Brut Réserve est le champagne de toutes les circonstances.
Le Pol Roger Brut Réserve est issu de l’assemblage des trois cépages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Après quatre années de vieillissement en cave, son style associe complexité, équilibre et distinction.
Quel Champagne pour accompagne le fromage ?
Bien connu des amateurs de champagne, la Maison Jacquesson brille au sommet de la hiérarchie champenoise.
La cuvée 743 Champagne Jacquesson correspondant au millésime 2015 sur la base duquel est élaborée la cuvée.
Situées sur un vignoble de 31hectares, ses vignes proviennent de 3 grands crus et de 2 premiers crus (Aÿ, Dizy, Hautvillers 60%, Avize & Oiry 40%).
Les cuvées 700 sont de grands champagnes ayant un remarquable potentiel de vieillissement.
Quel Champagne pour accompagner le dessert ?
Laurent Perrier : Alexandra Rosé 2004
La Maison Laurent-Perrier, auteur de champagnes rosés de référence.
Alexandra Rosé 2004 est un champagne rare et recherché issu d’une meilleure parcelle soigneusement sélectionnée, une combinaison parfaite de Pinot Noir et de Chardonnay.
L’année 2004 est une année exceptionnelle malgré la grêle et les orages du printemps et de l’été, du fait du temps chaud et sec de septembre.
Ce champagne rosé se pare d’une robe rose saumon pâle. L’arôme complexe de la fraise des bois et de la confiture de fruits rouges évolue vers l’arôme d’agrumes confits. Champagne élégant et raffiné, avec de riches saveurs minérales.
Quel Champagne pour accompagner tout le long ?
Bien connu des amateurs de champagne, la Maison Jacquesson brille au sommet de la hiérarchie champenoise.
La cuvée 743 Champagne Jacquesson correspondant au millésime 2015 sur la base duquel est élaborée la cuvée.
Situées sur un vignoble de 31hectares, ses vignes proviennent de 3 grands crus et de 2 premiers crus (Aÿ, Dizy, Hautvillers 60%, Avize & Oiry 40%).
Les cuvées 700 sont de grands champagnes ayant un remarquable potentiel de vieillissement.
Laurent Perrier : Alexandra Rosé 2004
La Maison Laurent-Perrier, auteur de champagnes rosés de référence.
Alexandra Rosé 2004 est un champagne rare et recherché issu d’une meilleure parcelle soigneusement sélectionnée, une combinaison parfaite de Pinot Noir et de Chardonnay.
L’année 2004 est une année exceptionnelle malgré la grêle et les orages du printemps et de l’été, du fait du temps chaud et sec de septembre.
Ce champagne rosé se pare d’une robe rose saumon pâle. L’arôme complexe de la fraise des bois et de la confiture de fruits rouges évolue vers l’arôme d’agrumes confits. Champagne élégant et raffiné, avec de riches saveurs minérales.
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