Ce weekend, on voyage et on mélange les saveurs ! Que diriez vous de réaliser vous même un excellent couscous et d’ouvrir avec un vin rouge argentin épicé, qui saura relever les saveurs de ce met : un Clos de Los Siete 2012. Le rosé n’est pas vraiment le vin de saison, mais Les Domaniers Côtes de Provence 2014 se mariera vraiment bien avec le couscous.
LA RECETTE
Pour 4 personnes / Préparation 20 minutes / cuisson 40 minutes / Facile / €€
INGRÉDIENTS
- 500g de poitrine d’agneau
- 500g de poulet fermier (les morceaux de votre choix)
- 8 merguez
- 200g de semoule à couscous
- 3 oignons
- 8 tomates
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 aubergines
- 1 boite de pois chiches
- Harissa en tube
- 2 piments espagnols
- 2 poivrons
- cumin moulu
- sel et poivre
Préparation
- Commencer faire cuire les morceaux de viande dans l’huile d’olive dans une cocotte pendant la préparation du reste de la recette
- Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en morceaux.
- Enlever la viande de la cocotte y ajouter les oignons et les épices pour les faire revenir. Ajouter ensuite les légumes et 1L d’eau en remuant. Remettre la viande et assaisonner. Faire cuire 30min
- Rincer la semoule à l’eau chaude et y ajouter un peu de bouillon de viande de la cocotte. Laisser gonfler la semoule 5min.
- Pendant ce temps, faire dorer les merguez à la poêle (les piquer avant avec une fourchette)
- Ajouter les pois chiches dans la cocotte. Remuer.
- Présenter la semoule dans un plat et recouvrir des légumes, puis de la viande.
- Proposer deux jus : le jus nature de la cuisson, un jus assaisonné de harissa
Bonne dégustation et bon appétit!
Photographie © Femme Actuelle
Tags: accords agneau couscous légumes mariage maroc poulet rosé rouge
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