Australie : La Succes Story des vignobles Penfolds

A propos de Penfolds

L’histoire des vins Australiens est assez jeune, puisqu’elle a débuté il y a moins de 200 ans. Durant ces deux siècles, des périodes très difficiles se sont ajoutées aux différents succès. Le vignoble de Penfolds, à figuré parmi les meilleurs dès les 1ers jours de vinification. Penfolds reflète l’histoire générale de l’Australie entre les colonisations et la modernisation actuelle.

C’est en 1844 que la société Penfolds à été créée par le Dr Penfolds et sa femme. Soit 8 ans après la création de l’Australie du sud. Elle est le pionnier et le principal protagoniste de l’histoire viticole du pays. Les objectifs de penfolds sont de lier innovation et recherche constante de la qualité. Le Dr Penfolds et sa femme ont pourtant commencé elur activité viticole de façon très artisanale et modeste avec un petit domaine.

Penfolds représente à ce jour, la signature des vins australiens. Les « Grange » sont parmi les plus grands vins du monde au niveau de nos 1er crus classés de Bordeaux. Les « Bin » sont les assemblages des magnifiques parcelles et des cépages Syrah, Cabernets… Pour Penfolds, chaque Bin porte un numéro indiquant la complexité de chaque vin. Les « Bin » ont été listés parmi les 20 vins les plus désirables d’Australie.

Aujourd’hui, Penfolds s’éttend sur 1100 hectares de vignes dans les secteurs d’Adélaide Hills, Barossa Valley ou encore Coonwarra. La production totale représente 17 millions de bouteilles.

Focus sur le Bin 389 – Cabernet Sauvignon et Shiraz

Le Bin 389 est emblématique de Penfolds. il est souvent appelé « Baby Grange » car il est élevé dans les mêmes fûts que les vins « Grange » dans le millésime précédent. Ce vin a été créé en 1960 et a permis de forger la réputation des vins Penfolds… On note dans ce Bin composé de Cabernet Sauvignon et de Syrah une large palette aromatique allant du fruit noir aux épices. Un vin ample, exotique et plein de saveurs…