12bouteilles.com vous propose une recette sucrée, un fraisier accompagné d’une belle bouteille de Champagne Ruinart Rosé pour la fête des mères.

Pour le Champagne Ruinart Rosé ; servir très frais entre 8 et 10°

 

 

LA RECETTE

Pour 8 personnes / préparation 30-45 min / cuisson 30 min / facile

 

 

LES INGREDIENTS

• POUR LA CRÈME
• 2 oeufs
• 1/2 litre de lait entier
• 20 ml de Maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre (100 ml)
• POUR LA GÉNOISE
• 200g de sucre en poudre
• 200g de beurre mou, non fondu
• 200g de farine
• 1 cs de levure chimique (15 ml)
• 4 oeufs
• 300g de fraises émincées
• POUR LE SIROP
• 60 ml d’eau
• 100g de sucre
• Le jus de 100g de fraise
• POUR LE MONTAGE 
• pâte d’amande

 

 

PREPARATION

ÉTAPE 1 : LA GÉNOISE

1. Dans un récipient, mélanger le sucre avec le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
2. Incorporer les œufs battus au préalable, la levure et la farine.
3. Verser la préparation dans un moule et cuire à 175° pendant 30 min environ.
4. Démouler tiède et trancher en 3 disques.

 

ÉTAPE 2 : LA CRÈME PATISSIÈRE

1. Dans un bol battre les oeufs avec le sucre, y ajouter ensuite la maïzena.
2. Faire bouillir le lait dans une casserole.
3. Ajouter le lait au mélange.
4. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.

 

ÉTAPE 3 : LE SIROP POUR IMBIBER LA GÉNOISE

1. Mixer les fraises et les passer au chinois.
2. Dans une casserole, verser 60 ml d’eau et 100g de sucre, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à que le mélange devienne légèrement sirupeux.
3. Ajouter 2 c à s du jus de fraise (vous pouvez ajouter également une c à café de Kirsch).

 

ÉTAPE 4 : LE MONTAGE

1. Mettre un disque de génoise au fond d’un cercle à tarte, imbiber de sirop de fraises.
2. Garnir de la moitié des fraises et de la moitié de la crème pâtissière.
3. Recommencer l’opération et terminer par une couche de gâteau imbibé.
4. Pour finir le montage, ajouter un cercle de pâte d’amande sur le sommet.
5.  Mettre au frais environ 1h.
6. Sortir et démouler.

 

 

 

Tags:  Champagne Ruinart Rosé