Pour ce weekend, 12bouteilles.com vous propose la recette de l’authentique tortilla espagnole, accompagnée du rosé Château de Selle Coeur de Grain 2016, Domaines Ott, Côtes de Provence. Il peut être difficile d’accorder l’oeuf au vin, mais dans le cas d’une tortilla, on la dégustera froide, au court d’un apéritif estival. Le rosé est à servir très frais (entre 8° et 10°) et à ouvrir au dernier moment.

LA RECETTE

Pour 4 personnes / Préparation 10 min / cuisson 25 min / Moyen / €

INGRÉDIENTS

• 5 grosses pommes de terre
• 5 oeufs
• 1 oignon
• 25cl d’huile d’olive
• sel/poivre

Préparation

1. Laver et peler les pommes de terre, puis découper-les en morceaux (pas trop épais, pas trop larges). Laver les morceaux à l’eau claire.
2. Faire cuire à feu moyen les pommes de terre avec l’huile d’olive. Remuer régulièrement et veiller à ce qu’ils ne dorent pas.
3. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter aux pommes de terre les oignons émincés.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, enlever l’excédant d’huile d’olive. Mélanger bien aux oeufs qui servent de liant.
5. Dés qu’il est possible de déplacer la tortilla dans la poêle (quand la face cachée est cuite), prenez un couvercle et recouvrez la poêle. Renversez la tortilla sur le couvercle puis faites-la à nouveau glisser dans la poêle.
6. La seconde face cuit plus rapidement que la première (compter 3 à 5min maximum).
7. Servir dans un plat et attendre que la tortilla soit refroidie pour la découper (ainsi, elle garde bien sa forme).

Conseil : il existe de nombreuses variantes à la tortilla classique. Vous pouvez y ajouter ce que bon vous semble, en veillant simplement aux différences de cuisson au préalable. (ex : fromage, poivrons, herbes…)

Bonne dégustation et bon appétit!

Tags:  apéritif espagne omelette espagnole provence rosé tortilla tradition typique