Pour ce weekend, nous vous proposons une recette gourmande, fraiche et facile : Un millefeuille de saumon fumé au fromage frais. Avec, nous vous suggérons de l’accompagner d’un vin blanc de la Loire : Le Pouilly Fumé 2014 de la maison Pascal Jolivet, un vin blanc au sauvignon typé qui se marie merveilleusement bien avec les fruits de mer et le fromage de chèvre.
LA RECETTE
Pour 4 personnes / Préparation 35 min / Repos 12h / Moyen / €€
INGRÉDIENTS
- 100g de saumon fumé en tranches
- 150g de chèvre frais (Sainte-Maure de Tourraine)
- 75g de crème liquide
- Feuilles de gélatine
- Aneth
- Une échalote
- Jus de citron
- Sel/poivre
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avant de rajouter les feuilles de gélatine.
- Ajouter le fromage de chèvre frais suivit du jus de citron, de l’aneth hachée et de l’échalote coupées en petits morceaux puis assaisonner avec le sel et le poivre
- Verser la préparation dans une terrine en alternant avec les tranches de saumon fumé pour former un millefeuille (taillées en fonction de la taille de votre terrine).
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12heures (prévoir donc de préparer à l’avance).
Bonne dégustation et bon appétit!
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