12bouteilles.com vous propose pour ce week-end des cuisses de canard confites accompagnée d’une bouteille de Château Fombrauge 2006 

Pour le Château Fombrauge 2006 le servir frais à 17°C 

LA RECETTE

Pour 4 personnes / Préparation 24 heures / cuisson 2 heures /  Facile / €€

INGRÉDIENTS

• 4 cuisses de canard Mulard ou de Barbarie
• 4 c.à.thé de sel à confit 
• 4 à 6 tasses de gras de canard (selon la taille de votre casserole)

Préparation

1. Rincer soigneusement les cuisses de canard sous l’eau froide
2. Les éponger dans du papier absorbant
3. Saupoudrez les cuisses de canard sur les 2 côtes de sel à confit
4. Déposez sur une assiette ou dans un plat ou dans un sac plastique hermétique
5. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures. Rincer et épongez la viande.
6. Préchauffez le four à 170°C 
7. Dans une casserole épaisse et suffisamment grande, chauffez le gras à 70°C
8. Immergez les cuisses dans le gras frémissant qui doit les couvrir complètement
9. Cuire au four, à couvert 1 heure 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache de l’os
10. Vérifiez la température du gras en cours de cuisson. Il ne doit pas bouillir, il doit juste frémir légèrement. 
11. Servez aussitôt accompagné de pommes de terre et petits légumes.

Bonne dégustation et bon appétit!