Brunello di Montalcino est un rouge incroyable du domaine italien Il Marroneto.
Le vignoble Toscan produit des grands vins d’émotion, intenses et élégants.
Le millésime 2011, généreux et fruité, est un rouge qui se marie à merveille avec les saveurs méditerranéennes, que ce soit en apéritif ou avec un plat.
Nous vous proposons de découvrir une recette facile et savoureuse de Caponata sicilienne à déguster en antipasti accompagné d’un verre de Brunello di Montalcino 2011.
Pour 4 personnes / Préparation 15 min / Cuisson 45min / Facile / €
Ingrédients:
•500 g d’aubergine
•50 g de câpres
•50 g d’olives (vertes ou noires selon votre préférence)
•1 oignon
•2 poivrons
•3 tomates
•1 branche de céleri
•4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1 cuillère à café de vinaigre
•1 cuillère à café d’eau
•1 morceau de sucre
Ouvrez votre bouteille de Brunello di Montalcino pour la laisser s’aérer pendant 1h.
Étape 1:
Découper les aubergines et les poivrons en petits dès.
Puis, les faire revenir dans une poêle bien huilée ( 3 cuillères à soupe) pendant environ 15 minutes.
Étape 2:
Faire chauffer de l’huile (1 cuillère à soupe) dans une autre poêle, faites dorés les oignons émincés.
Une fois que vos oignons ont une belle couleur caramélisée, ajouter les tomates pelées et fragmentées.
Laisser mijoter 10 minutes
Étape 3:
Ajoutez les olives dénoyautées, les câpres et le céleri émincé.
Puis, incorporez les aubergines et les poivrons et mouillez le tout avec l’eau et le vinaigre.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le sucre
Étape 4:
Mélangez bien et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes.
Laissez refroidir la caponata (elle sera encore meilleure si elle a été préparée la veille)
Servez-la froide dans un plat entouré de croutons de pain et un verre de Brunello di Montalcino 2011.
Bon appétit et bonne dégustation !
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N’hésitez pas à nous dire en commentaire si cette recette a plu à vos convives.
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