Cette semaine, nous vous proposons un plat simple, faible en calories et plein de saveurs : Les rouleaux de printemps. Originaires d’Asie, nous vous suggérons de les accorder avec un vin quant à lui, très bourguignon : notre Pouilly Fuissé 2014 « Joseph Drouhin ». Faicheur et légèreté éveilleront les saveurs des rouleaux de printemps. Vin à servir Frais entre 12° et 13°.
LA RECETTE
Pour 4 personnes / Préparation 20 min / cuisson 5 min / facile / €
INGRÉDIENTS
- 8 galettes de riz
- 400g de vermicelle de riz
- 4 tranches de blancs de poulet
- 8 crevettes roses
- 8 feuilles de salade
- Feuilles de menthe
- Sauce sauja
- Sauce pour nems
Préparation
- Faire cuire les vermicelles de riz mais ne pas les laisser refroidir seuls, les passer sous un filet d’eau froide.
- Couper les tranche de blancs de poulet et les crevettes en deux.
- Immerger les galette de riz dans l’eau tiède. Remuez doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu’elle sera assez souple pour être roulée.
- Etendre la galette de riz sur votre plan de travail et déposer une feuille de salade, puis la tranche de poulet, le vermicelle de riz ainsi que 2 feuilles de menthe.
- Commencer à rouler en ayant préalablement rabattu les cotés pour que le rouleau soit bien fermé sur les bords. Avant de rouler le dernier tour, ajouter les 4 faces de crevettes (2 crevettes coupées en deux) pour quelles soient apparentes. Rester prudent pour ne pas déchirer la galette.
- Laisser les rouleaux au frais 30min enveloppés dans un cellophane. Servir accompagnés de sauce pour nems et de sauce soja.
Conseils : Possibilité de varier les saveurs en incorporant légumes et autres fromages à la convenance et aux gouts de chacun.
Bonne dégustation et bon appétit!
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