12bouteilles.com vous propose pour ce week-end la recette d’un homard sauté aux petits légumes et velouté de tomate que vous pouvez accompagner d’un Pouilly Fumé 2014 « Pascal Jolivet » (vin à servir frais entre 10° et 12°).

LA RECETTE

Pour 4 personnes / Préparation 20 min  / Cuisson 30 min  / Moyen / €€€ 

Recette faible en calories 

INGRÉDIENTS

• 2 beaux homards bretons 
• 700g de minis légumes (carottes, petits poireaux, asperges, navets)
• 1/2 oignon blanc
• 3 tomates
• 30g de beurre
• Huile d’olive
• Sel/poivre

Préparation

1. Faire cuire les homards 5 minutes dans l’eau frémissante et les refroidir dans une eau très froide. Pendant la cuisson, éplucher les petits légumes.
2. Une fois les homards cuits, retirer la carapace et faire de beaux morceaux. Réserver au frais.
3. Pour le velouté, mixer l’oignon et les tomates, puis assaisonner. Laisser cuire à feu doux ¼ d’heure.
4. Nettoyez les légumes et faites-les revenir à la poêle avec le beurre beurre : ils doivent rester croquants.
5. Pendant ce temps, faire cuire les homards dans un sautoir avec de l’huile d’olive pendant 2 minutes.
6. Pour le dressage, déposer le velouté de tomate au centre de l’assiette et les petits légumes sur le côté. Poser le homard délicatement sur le velouté.

Conseil : Pour davantage de saveurs, finir le dressage en assaisonnant d’un zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive

Bonne dégustation et bon appétit!

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