Les morilles, c’est de saison ! Ces champignons exquis cuisinés avec un filet mignon de porc nous donnent un plat gourmand à déguster avec une bouteille de Bourgogne blanc. Nous vous conseillons un Meursault de la Maison Joseph Drouhin. Un accord savoureux !
LA RECETTE
Pour 4 personnes / Préparation 15 min / Temps de cuisson 45 min / Moyen / €€€
INGRÉDIENTS
- un beau filet mignon de porc
- 350g de morilles fraiches
- Fond de veau en poudre
- vin blanc de table
- 20cl de crème fraiche
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Commencer par faire revenir dans l’huile d’olive le filet mignon en le faisant dorer des deux côtés, déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à feu doux avec un couvercle, pendant 30 à 40min.
- Pour la préparation de la morille, le mieux reste de les acheter préalablement laver, car il faut que le sable soit bien enlevé. Les cuire en deux temps en les égouttant après la première cuisson. Elles doivent être bien cuites pour les consommer.
- A la fin de la cuisson du filet mignon, rajouter la crème fraiche avec le fond de veau, bien mélanger. Finir par ajouter les morilles et l’assaisonnement.
Conseil : Vous pouvez ajouter à votre plat des tagliatelles ou du riz pour un plat complet !
Bonne dégustation et bon appétit!
Photographie © Cuisine Actuelle
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